الجزر نبات جذري من الفصيلة الخيمية و فوائد الجزر كثيرة جدا وبالتأكيد كلنا يعلم المقولة الشهيرة عن فوائد الجزر والتى نرددها جميعا ان الجزر يقوي النظر وهذه للاسف معلومة خاطئة وليست احدى فوائد الجزر ولكن لـ الجزر فوائد كثيرة اخرى سنتعرف عليها.
فوائد الجزر
و الجزر له عدة الوان مثل الارجواني والارجواني المحمر والاصفر والقريب من الابيض ، وكلما كان الجزر اكثر إحمراراً دل ذلك على زيادة محتواه من مادة الكاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف مل جم يوميا.
طعم الجزر حلو وممتع وتعتبر اوراق الجزر غذاءً جيدًا للمواشي ، يتوفر الجزر حاليًا طوال أيام السنة حيث يزرع صيفًا في البلاد الحارة تحت المسقفات البلاستيكية لحماية النبات من حرارة الشمس المرتفعة.
فوائد الجزر الصحية :اولى فوائد الجزر احتوائه على فيتامين أ وكذلك احتوائه على مادة الكاروتين ويحتوي الجزر على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز والجلوكوز والفركتوزالسيليلوز والليجينتين والمواد البكتينية الأخرى ) بالإضافة الى ان الجزر غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية .يحتوي الجزر ايضا على كمية كبيرة من الاملاح القلوية التأثير كاملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من املاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها ، ويحتوى الجزر ايضا على فيتامينات كثيرة أهمها أ، ب ، ب2 ، ب6 ، ج ، ، دمن فوائد الجزر انه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات .
فوائد الجزر
اما بالنسبة للمقولة الشهيرة عن فوائد الجزر انه يقوى النظر فالتفسير الذى جعل الناس يتناقلون هذه المقولة هو ان شبكية العين هي الجزء المسئول عن حاسة البصر وهي تتألف من نوعين من الخلايا الحساسة للضوء: العصي ( Rods ) و المخاريط ( Cones ) المخاريط هي المسؤلة عن الرؤية في ضوء النهار والتعرف على الألوان , أما العصي فهي المسؤولة عن الرؤية في الظلام بمساعدة صبغة تدعى الرودوبسين (Rhodopsin ) والرودوبسين عبارة عن صبغة أرجوانية مسؤولة عن الإحساس بالضوء في الظلام وإنشاء السيالات العصبية التي ستنقل عبر العصب البصري من العين إلى المخ والذي يساعد على تكوين هذه الصبغة في العصي هو فيتامين أ ( vitamin A) وهنا نجد الرابط بين الجزر والنظر لما يحتويه الجزر من فيتامين أ ( vitamin A) ولهذا فإن: نقص فيتامين أ ( vitamin A)الذي نحصل عليه من الجزر يؤدي إلى نقص في الرودوبسين مما يؤدي إلى ضعف الرؤية في الظلام. ولكن زيادة فيتامين أ ( vitamin A) بشكل كبير تعتبر تسمما .
فوائد الجزر
إذا يحتوي الجزر على فيتامين أA هذا من جانب، ومن جانب آخر فإن عملية الإبصار تقوم على مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تستخدم فيها البروتينات والفيتامينات إلا ان الكمية التي يحتاج إليها الجسم ضئيلة جدا ومتوافرة في كثير من أنواع الطعام؛ لذا فإن الإكثار من أكل الجزر لا يساعد على تقوية الإبصار.
فوائد الجزر الطبية :من فوائد الجزر الطبية ان له خواص المضادات الحيوية، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء ، ومن فوائد الجزر يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية وفي شفاء قرحة المعدة ، وايضا من فوائد الجزر انه يساعد في حماية الجلد من الآثار المؤذية لأشعة الشمس وتمكنه من استعادة عافيته بسرعة.
يمكن استخدام الجزر طعاماً ودواءً في علاج التهابات الكلى ، كما يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري ، من فوائد الجزر انه يساعد في التخلص من بعض ديدان المعدة والمغص ، كما يساعد على الشفاء من السعال ونزلات البرد ، ومن فوائد الجزر ايضا انه مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية ويحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده ، وكذلك من فوائد الجزر انه منبه لحرقان المعدة ويزيد افراز الصفراء وايضا الجزر مدر للبول .فوائد الجزر كعصير :فوائد الجزر
من فوائد الجزر وهو عصير انه يطرد الحامض البولي من الدم، ولذا فهو يساعد مرضى النقرص ، وعلاج لاوجاع حصى المرارة وامراض الكبد، والسل.
من فوائد الجزر ايضا أن امتصاص كميات من عصير الجزر، تساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين A .
فوائد الجزر
من فوائد الجزر للمرأة انه يعتبر من وسائل التجميل الأساسية ، نظراً لانه من اغنى النباتات بفيتامين أ هذا الفيتامين الضروري لصحة وسلامة الجلد، حيث ان تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبُقع وشوائب البشرة ، ويعمل كذلك الجزر على تحسين لون البشرة.
من اهم المواد التي يتميز بها الجزر مادة الكاروتين التي يعزى إليه اللون البرتقالي ولهذه المادة فوائد عديدة منها انها تنشط عملية تجديد الانسجة والخلايا فهي مفيدة في ازالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد وتستفيد منها النساء في جعل البشرة اكثر صفاء ونقاء وفي تقوية الشعر والأظافر.