هناك العديد من المصادر الغذائية الممتازة لفيتامين E، وسوف نتناول اهم وافضل الاطعمة الغذائية كمصدر لفيتامين E، وكيف نحافظ على عدم فقد فيتامين E اثناء تحضير الطعام .

- افضل مصادر فيتامين E :

* الزيوت النباتية
* جوز
* سمن
* اللحوم
* دواجن
* بيض
* البقوليات
* الفلفل
* زيتون
* طماطم
* كرنب
* بابايا
* كرنب البروكسيل
* فاكهة الكيوي
* زيت الزيتون
* زيت الذرة
* توت
* بروكلي
* الخردل الاخضر
* اللفت الخضر
* بذور زهرة عباد الشمس
* سبانخ
* السلق
* الحبوب المدعمة

- اعداد الاطعمة للحفاظ على فيتامين E :
اثناء تحضير الطعام فان فيتامين E غالبا ما يفقد، ومن اجل الحفاظ على فيتامين E في الاطعمة فمن الافضل استخدام دقيق الحبوب الكاملة، ويجب ان تخزن الاطعمة في حاويات محكمة الغلق، وايضا يجب تجنب تعريض الاطعمة للضوء .

- فوائد الاطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين E :

1. يمنع تلف الخلايا بذرات الاكسجين الحرة
2. تمكن الخلايا على التواصل بشكل فعال مع بعضها البعض.
3. يساعد على حماية الجسم من مرض الزهايمر وسرطان البروستاتا
4. يحمي البشرة من الاشعة فوق البنفسجية

- العلامات التي تدل على احتياجك الى المزيد من فيتامين E :

* مشاكل في الكبد او المرارة
* فقدان الاحساس او الشعور بوخز في اليدين اوالذراعين اوالساقين او القدمين
* ضعف العضلات او ضعف التنسيق
* مشاكل الجهاز الهضمي
* خصوصا سوء الامتصاص

- العوامل التي تساعد في نقص فيتامين E :
سوء امتصاص الدهون في الجهاز الهضمي يمكن ان تشارك في نقص فيتامين E، ويمكن ايضا للولادة المبكرة ان تساهم في زيادة خطر نقص فيتامين E في الاطفال حديثة الولادة، وتشتمل بعض الشروط الخاصة التي تشارك في سوء الامتصاص على، امراض الاضطرابات الهضمية، وامراض المرارة، وامراض البنكرياس .

- التفاعلات مع المكملات الغذائية والاعشاب :

1. الزيوت المعدنية يمكن ان تقلل من امتصاص الغذاء الغني بفيتامين E

2. زيادة تناول الاطعمة الغذائية الغنية بالاحماض الدهنية اوميجا 6 قد تزيد من متطلبات الجسم لفيتامين E

3. الجرعات العالية عن طريق الفم او الحقن من فيتامين E ربما قد تزيد من خطر النزيف، والذي يشتمل على نزيف المخ والذي يعرف باسم السكتة الدماغية النزفية، وينصح بالحذر الشديد لجميع المرضى الذين لديهم تاريخ طبي من الاضطرابات المرتبطة بالنزيف، فربما هؤلاء المرضى في خطر متزايد للنزيف .

4. نقص الزنك يؤدي الى تقليل مستوى فيتامين E في الجسم

5. الجرعات الكبيرة من فيتامين E ربما قد تقلل من مستوى فيتامين A المخزن في الجسم

6. فيتامين E يشارك في تخزين وامتصاص واستخدام فيتامين A في الجسم

7. يمكن تجنب سمية فيتامين E، فقط تناول فيتامين E مع الكمية المناسبة من فيتامين A

8. تشير الدراسات الى ان الكميات العالية من فيتامين E تميل الى زيادة كمية فيتامين  k المتطلبة للجسم، وهذ يمكن ان يسبب التجلط في المرضى الذين لديهم تاريخ من نقص فيتامين K .

- التفاعل مع الادوية كوصفات طبية :

1. كوليستيرامين يمكن ان يقلل من مستوى فيتامين E في الجسم، وايضا يقلل من امتصاص فيتامين E من الاطعمة الغذائية
2. كوليستيبول يمكن ان يقلل من مستوى فيتامين E في الجسم، ويقلل من امتصاص الفيتامين من الاطعمة الغذائية
3. الايزونيازيد يحتمل ان يقلل من امتصاص فيتامين E من الاطعمة الغذائية
4. اورليستات، واوليسترا يحتمل ان يقللا من امتصاص فيتامين E من الاطعمة الغذائية
5. سوكرالفات قد تتسبب في حدوث انخفاض في امتصاص فيتامين E من الغذاء  

- وضع فيتامين E في الاعتبار :
نحن جميعا بحاجة الى مصادر فيتامين  E، وذلك لان اجسامنا لا تنتج الفيتامين طبيعيا، ولذلك يجب ان نمد الجسم بالاطعمة الغذائية الغنية بفيتامين E، ومعظم الناس ليس لديهم نقص في هذا الفيتامين، وبالتالي فمعظم الافراد لا يحتاجون الى مكملات فيتامين E .

فيتامين E هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون التي تحمي فيتامين A، وفيتامين E يحمي الاحماض الدهنية الاساسية من الاكسدة في خلايا الجسم، وفيتامين E يمنع ايضا انهيار انسجة الجسم، وهناك العديد من الاطعمة التي تقدم المصادر الكافية لفيتامين E .