الجسم الطبيعى عندما يصاب بالعدوى يقوم باطلاق المواد الكيميائية التى تساعده في محاربة اي كائنات حية ضارة ، يمكن ان تسبب احمرار، او تورم ، وبعض الاطعمة ، مثل السكريات، يمكن ايضا ان تسبب التهاب في الجسم ، وهو امر طبيعي ، ولكن تناول المزيد من السكريات يسبب التهاب مزمن منخفض الدرجة ، وهذا يمكن ان يسبب مشاكل صحية خطيرة، مثل امراض القلب ومرض السكري والسرطان ، والحساسية ، وهذا المقال يغطي كل ما تحتاج معرفته حول دور السكر في زيادة الالتهاب في الجسم .

هل السكريات تسبب التهابات فى الجسم ؟
اظهرت العديد من الدراسات على الحيوانات ان اتباع نظام غذائي عالي في السكريات يؤدى الى السمنة، ومقاومة الانسولين، وزيادة نفاذية الامعاء ، ويؤدى الى التهاب منخفض الدرجة ، وتؤكد الدراسات البشرية انه هناك علاقة بين السكريات المرتفعة وعلامات الالتهاب .

ووجدت دراسة على 29 شخصا اصحاء ان تناول 40 جراما فقط من السكريات المضافة الى حوالى 375 مللى من الصودا يوميا يؤدى الى زيادة في الالتهابات ، وزيادة مقاومة الانسولين وزيادة الكوليسترول السىء ، وزيادة الوزن ، ووجدت دراسة اخرى في الاشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ان تناول علبة واحدة من الصودا العادية يوميا لمدة ستة اشهر ادت الى زيادة مستويات حمض اليوريك ، وهو مسبب للالتهاب ويزيد من مقاومة الانسولين ، حيث ان شرب المشروبات السكرية يمكن ان يرفع من مستويات الالتهاب .

وعلاوة على ذلك ، يمكن ان يستمر هذا التأثير لفترة طويلة من الزمن ، وتناول جرعة 50 جراما من سكر الفركتوز يسبب ارتفاع في مستويات التهابات ، بالاضافة الى السكريات ، ان تناول الكثير من الكربوهيدرات المكررة تعمل على زيادة الالتهاب فى الجسم ، وفي دراسة اخرى ، تناول 50 جراما فقط من الكربوهيدرات المكررة في شكل الخبز الابيض يؤدى الى ارتفاع مستويات السكر في الدم وذلك يؤدى الى زيادة في اعراض الالتهاب .

كيف تسبب السكريات التهابات فى الجسم ؟
يسبب استهلاك السكريات الزائدة والكربوهيدرات المكررة العديد من التغييرات في الجسم ، والتى تؤدى الى حدوث التهابات فى الجسم ، وفيما يلى بعض هذه التغيرات :

* الانتاج الزائد من الجليكاتيون وهو من المركبات الضارة التي تتشكل عندما تتحد البروتينات او الدهون مع السكريات في مجرى الدم ، وهى تؤدى الى التهابات فى الجسم .

* زيادة نفاذية الامعاء للبكتيريا والسموم وجزيئات الطعام غير المهضومة التى يمكن ان تتحرك بسهولة اكبر من الامعاء الى مجرى الدم، مما يؤدي الى حدوث التهابات .

* اتباع نظام غذائي غني بالسكريات والكربوهيدرات المكررة يمكن ان يؤدي الى زيادة الوزن ، وزيادة الدهون التى تؤدى الى حدوث التهابات فى الجسم ويرجع ذلك جزئيا الى مقاومة الانسولين .

المشاكل الصحية التى تسببها السكريات الزائدة للجسم :
السكريات الزائدة يمكن ان تسبب مشاكل صحية على المدى البعيد ، وقد ربطت الدراسات الرصدية فى البشر ارتفاع نسبة السكريات فى الجسم بالعديد من الامراض المزمنة بما في ذلك امراض القلب، والسرطان ، والسكري ، والسمنة .

1- من المشاكل الصحية التى تسببها السكريات المرتفعة مرض القلب :
وجدت العديد من الدراسات وجود صلة قوية بين استهلاك المشروبات السكرية وزيادة خطر الاصابة بامراض القلب ، ووجدت دراسة كبيرة شملت اكثر من 75،000 امرأة ان اولئك الذين يتناولون كمية عالية من الكربوهيدرات المكررة والسكريات ، تصل نسبة تعرضهم لامراض القلب الى 98 % ، مقارنة بالنساء التى تتناول كمية اقل من الكربوهيدرات المكررة ، ويرجع ذلك على الارجح الى تأثير استهلاك السكريات على عوامل خطر امراض القلب ، مثل زيادة الكولسترول السىء ، وزيادة ضغط الدم ، والسمنة ، ومقاومة الانسولين وزيادة علامات الالتهابات .

السكريات تسبب التهابات للجسم

2- من المشاكل الصحية التى تسببها السكريات السرطان :
العديد من الدراسات تظهر ان الناس الذين يتناولون كميات مرتفعة من السكريات ، قد يكونون اكثر عرضة لخطر الاصابة بالسرطان ، ووجدت احدى الدراسات على الفئران انه عندما تمت تغذية الفئران على وجبات غذائية عالية فى السكريات ، اصيبت بسرطان الثدي ، والذى انتشر بعد ذلك الى اجزاء اخرى من الجسم .

ووجدت احدى الدراسات التي تناولت النظم الغذائية لاكثر من 35،000 امرأة ان اولئك الذين يتناولون معظم الاطعمة والمشروبات السكرية كانت فرصة اصابتهم بسرطان القولون ضعف اولئك الذين يتناولون نظام غذائي يحتوى على كمية اقل من السكريات .

في حين ان هناك حاجة الى مزيد من البحوث ، يعتقد ان زيادة خطر الاصابة بالسرطان قد يكون راجعا الى التأثير الالتهابي لـ السكريات ، وعلى المدى الطويل ، الالتهابات الناجمة عن السكريات قد تتلف الحمض النووي وخلايا الجسم ، ويعتقد بعض الخبراء ان مستويات الانسولين المرتفعة المزمنة ، والتي يمكن ان تنتج عن استهلاك الكثير من السكريات ، قد تلعب ايضا دورا في تطور السرطان .

3- من المشاكل الصحية التى تسببها السكريات داء السكري :
تربط الدراسات زيادة استهلاك السكريات المضافة الى داء السكري من النوع الثاني ، ووجدت دراسة على اكثر من 38،000 شخص ان حصة واحدة فقط من المشروبات السكرية يوميا ارتبطت مع خطر 18% بالاصابة بداء السكري من النوع 2 ، ووجدت دراسة اخرى ان زيادة تناول شراب الذرة يرتبط بقوة مع مرض السكري ، وفي المقابل ، ساعد تناول الالياف على الوقاية من تطور مرض السكري .

4- من المشاكل الصحية التى تسببها السكريات السمنة :
غالبا ما يشار الى السمنة على انها مرض التهاب منخفض الدرجة ، ويرتبط تناول الكثير من السكريات المضافة بزيادة الوزن والبدانة ، ويشير الخبراء الى ان الوجبات الغذائية الحديثة ، التي غالبا ما تكون مرتفعة في الكربوهيدرات المكررة والسكريات ، يمكن ان تؤدي الى اختلال التوازن في بكتيريا الامعاء ، وهذا قد يفسر جزئيا تطور السمنة ، ووجد استعراض ل 88 دراسة رصدية ان تناول كميات اكبر من الصودا السكرية يرتبط بزيادة كمية السعرات الحرارية، وارتفاع وزن الجسم، وانخفاض كمية المغذيات الهامة الاخرى .