تعد البطاطس من أكثر مصادر الغذاء شيوعًا وأهمية على كوكب الأرض، وتحتوي البطاطس على ثروة من الفوائد الصحية التي تجعلها أكثر أهمية باعتبارها عنصرًا غذائيًا أساسيًا للكثير من سكان العالم، وتشمل هذه الفوائد الصحية للبطاطس قدرتها على تحسين الهضم، وخفض مستويات الكوليسترول، وتعزيز صحة القلب، والحماية من الأورام الحميدة، ومنع السرطان، وإدارة مرض السكري، فالبطاطس تقوي جهاز المناعة، وتقلل من علامات الشيخوخة، وتحمي الجلد، وتزيد من الدورة الدموية، وتخفّض ضغط الدم، وتحافظ على توازن السوائل، وتقلل من الأرق، وتساعد في العناية بالعين.
وغالباً ما يرفض الأطفال في جميع أنحاء العالم أكل الخضار ولكنهم يحبون البطاطس، ونادرًا ما تجد أي شخص يكره أو يرفض أكل هذه الخضروات السحرية التي مستعدة أن تتلون بأكثر من طريقة فيمكنك تناولها مع الخبز، مقلية، شرائح، مهروسة، وغيرها الكثير من الوصفات اللذيذة، واليوم، من الصعب تخيل نظام غذائي بدون البطاطس، وستتفاجئ عند معرفة أن البطاطا تحتوي على مكونات غذائية تتجاوز الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ويمكن أن تكون إضافة مفيدة جدًا لأي نظام غذائي، أولا، دعونا نستكشف الحقائق الغذائية للبطاطس قبل أن نقوم بمعرفة الفوائد الصحية لهذه الخضار الشهير على مستوى العالم.
حقائق البطاطس الغذائية :
انتشرت البطاطس في جميع أنحاء العالم بسرعة وتم قبولها على نطاق واسع وذلك لأنها مخزن للطاقة والتغذية، بما في ذلك الفيتامينات، المعادن، والمركبات العضوية الأساسية، وإذا كنت تتناول البطاطس بانتظام، فإنك تضمن إمدادًا جيدًا من الماء والأيونات في جسمك وهذا لأنها غنية بالبوتاسيوم كما أنها تحتوي على الكالسيوم، الحديد، والفوسفور.
وتحتوي البطاطس على كميات كبيرة من فيتامين C الموجود فيها، حيث يحتوي كل 100 جرام على حوالي 17 مجم من فيتامين سي، بالإضافة إلى ذلك، فإن البطاطس تحتوي أيضا على الفيتامينات A و B ، أما عن محتوى الماء فقد تبدو البطاطس ضخمة، ومحتوى المياه يشكل حوالي 70 - 80٪ من وزنها، وتحتوي البطاطس على حوالي 17٪ من النشا، وهي من أفضل المصادر الطبيعية، ومع ذلك، يجب عليك تجنب تناول البطاطس كثيرا حيث يتم تحويل النشا إلى سكر.
فوائد البطاطس الصحية :
1- البطاطس تعمل على تعزيز زيادة الوزن :
تتكون البطاطس في المقام الأول من الكربوهيدرات وتحتوي على البروتين وتكون منخفضة الدهون، ولكن عندما تضاف مع بعض الأطعمة مثل الجبن والزبدة أو الكريمة، فإن ذلك يجعلها نظامًا غذائيًا مثاليًا للأشخاص النحيفين والرقيقين الذين يرغبون في زيادة الوزن، وتحتوي البطاطس على محتوى فيتامين C ومركب B، والذي يساعد أيضًا في الإمتصاص الصحيح للكربوهيدرات، وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل البطاطس جزء كبير من النظام الغذائي لمصارعين السومو، فضلا عن العديد من الرياضيين الآخرين الذين يحتاجون إلى احتياطيات كبيرة من الطاقة من أجل المنافسة.
2- البطاطس سهلة الهضم :
بما أن البطاطس تحتوي في الغالب على كربوهيدرات، فهي سهلة الهضم وتسهل أيضا عملية الهضم، وهذه الخاصية تجعلها نظامًا غذائيًا جيدًا للأطفال الرضع أو أولئك الذين لا يستطيعون تناول الطعام الصلب، ولكنهم بحاجة إلى الطاقة ومع ذلك، تذكر أن تناول الكثير منها بشكل منتظم قد يسبب حموضة مع مرور الوقت، وتحتوي البطاطس أيضًا على كمية كبيرة من الألياف وهذا يحفز حركة المعدة ويزيد من إفراز العصارات المعدية، والتي تخفف من الهضم ويمنع بعض المشاكل مثل الإمساك، بينما تحمي الجسم من الحالات الخطيرة مثل سرطان القولون والمستقيم، وترتبط الألياف أيضًا بكسور الكوليسترول من الشرايين والأوعية الدموية، وبالتالي تحسين صحة القلب.
3- البطاطس تعمل علي العناية بالبشرة :
فيتامين ج ومركب ب، وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك، هي جيدة للبشرة، وبصرف النظر عن ذلك، فإن اللب الذي يتم الحصول عليه من البطاطس الخام المطحونة، عندما يمزج مع العسل، يمكن أن يعمل بشكل جيد في العناية بالبشرة والوجه، وهذا يساعد على علاج البثور والبقع على الجلد، ومرة أخرى، هذا اللب، إذا تم تطبيقه خارجياً على الحروق، فأنه يوفر راحة سريعة وشفاء أسرع.
4- البطاطس تعمل على علاج الروماتيزم :
هناك جزئين لتأثير البطاطس على هذه الحالة، فتساعد الفيتامينات مثل الكالسيوم والمغنيسيوم في توفير الراحة من الروماتيزم، وكذلك، يمكن للمياه التي يتم الحصول عليها من البطاطس المغلية تخفيف الألم وإلتهاب الروماتيزم، ومع ذلك، بسبب ارتفاع محتوى النشا والكربوهيدرات، فإنها تميل إلى زيادة وزن الجسم التي قد يكون لها آثار ضارة على الروماتيزم.
5- البطاطس تعمل علي تقليل الإلتهاب :
البطاطس فعالة جدا في الحد من الإلتهابات، سواء الداخلية أو الخارجية، وفقا لورقة بحثية نشرتها جانيت كينغ وجوان سلافين من معهد بحوث أوكلاند، كاليفورنيا حيث أنها ناعمة وسهلة الهضم، ولديها الكثير من فيتامين C وهو مضاد جيد للأكسدة يقوم بتصليح تآكل الأنسجة والبوتاسيوم وفيتامين B6 ،يمكن أن يخفف أي إلتهاب في الأمعاء والجهاز الهضمي، وهو عنصر غذائي جيد جدا لأولئك الذين لديهم تقرحات الفم، لذلك، الأشخاص الذين يعانون من إلتهاب المفاصل والنقرس يمكنهم استخدام البطاطس لمكافحة أي التهابات ولكن يمكن للبطاطس أن تزيد من زيادة الوزن، مما يؤدي إلى تفاقم هذه الحالات، لذا يجب أن يكون هناك توازن دقيق.
6- البطاطس تساعد على إنخفاض ضغط الدم :
بما أن ارتفاع ضغط الدم يمكن أن يحدث لعدد من الأسباب التي تشمل مرض السكري، التوتر، عسر الهضم، توازن العناصر الغذائية، النظام الغذائي، وغيرها الكثير، هناك العديد من العلاجات المختلفة ويمكن استخدام البطاطس للتخفيف من ارتفاع ضغط الدم الذي يرجع إلى التوتر، ويمكنها أيضًا علاج عسر الهضم بسبب وجود وفرة من فيتامين C والألياف، ولكن يجب تجنبها إذا كان ارتفاع ضغط الدم نتيجة لمرض السكري، وعلاوة على ذلك، فإن البوتاسيوم الموجود في البطاطس "46٪ من الإحتياجات اليومية لكل حصة" يخفض ضغط الدم، لأنه يعمل كموسع للأوعية.
7- البطاطس تساعد في الأداء السليم للمخ :
يعتمد الأداء السليم للمخ بشكل كبير على مستوى الجلوكوز، والأكسجين، ومكونات مختلفة من مركب فيتامين ب، وبعض الهرمونات، والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية مثل أوميغا 3، والبطاطس تلبي جميع الإحتياجات المذكورة أعلاه تقريبًا، فهي عالية في الكربوهيدرات، وبالتالي يمكنها الحفاظ على مستويات جيدة من الجلوكوز في الدم، وهذا يمنع المخ من التعب ويحتفظ بالنشاط المعرفي والأداء العالي، والبطاطس تحتوي على الحديد كذلك، لذلك، فإنها تساعد على إيصال الأوكسجين إلى الدماغ أيضًا، وهناك مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن في البطاطس التي تؤثر بشكل إيجابي على وظيفة الدماغ، بما في ذلك الفوسفور والزنك والفيتامينات المعقدة ب.
8- البطاطس تمنع أمراض القلب :
بصرف النظر عن الفيتامينات والمعادن، والنخالة، تحتوي البطاطس أيضًا على مواد معينة تسمى الكاروتينات، والكاروتينات مفيدة لصحة القلب وعمل الأعضاء الداخلية الأخرى، ومرة أخرى، بما أن البطاطس ترفع مستوى الجلوكوز في الدم، فإن إستهلاكها المفرط قد يسبب السمنة، مما يقوم بالضغط على القلب، فيجب أن تكون حريصًا على عدد المرات التي تستخدم فيها البطاطس للحصول على هذه الفائدة الصحية، فلا ينصح بهذه الطريقة للوقاية من أمراض القلب للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو مرضى السكري.
9- البطاطس وعلاج حصى الكلى :
حصوات الكلى، وتعرف أيضا باسم الحصيات الكلوية، والتي ترجع أساسا إلى زيادة مستويات حمض اليوريك في الدم، وفي مثل هذه الحالات، يجب تجنب الأطعمة الغنية بالبروتين، وخاصة البروتينات الحيوانية مثل اللحوم، والرومي، والروبيان، الأسماك، والبيض، والحليب، وكذلك السبانخ، والموز، وبعض الفاصوليا، التي تزيد بشكل كبير من مستوى حمض اليوريك في الدم، كما يساهم الحديد والكالسيوم في تكوين الأحجار، والبطاطس غنية بكلاهما لذلك فهي لا تتناسب كإجراء وقائي لحصى الكلى، ولكنها تحتوي أيضا على المغنيسيوم، الذي يمنع تراكم أو ترسب الكالسيوم في الكلى والأنسجة الأخرى، وبالتالي يثبت مفيد لعلاج الحصيات الكلوية.
10- البطاطس كعلاج للإسهال :
تعتبر البطاطس مكونًا ممتازًا في النظام الغذائي الغني بالطاقة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الإسهال حيث يسهل هضمها وتحتوي على نخالة خفيفة، ومع ذلك، فإن تناول الكثير من البطاطس يمكن أن يسبب الإسهال بسبب الإبتلاع المفرط للنشا.
فوائد أخرى للبطاطس :
عصير البطاطس هو علاج جيد للحروق والكدمات والإلتواء ومشاكل الجلد والقروح والآثار التي تسببها المخدرات وسرطان البروستاتا وسرطان الرحم وتشكيل الخراجات أو الأورام.
هل البطاطس تمنع السرطان حقا ؟
تحتوي أنواع معينة من البطاطس، لا سيما الأحمر منها والخمري، على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الفلافونويد وفيتامين أ، مثل زياكسانثين وكاروتينات، ويمكنها أن تحميك من العديد من أنواع السرطان كما أظهرت دراسة أجريت في البحوث الزراعية أن البطاطس تحتوي على مركب يسمى كيرسيتين، والذي ثبت أنه يحتوي على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للورم، وأخيرا، فإن المستويات العالية من فيتامين أ و ج، وكلاهما له خصائص مضادة للأكسدة التي يمكن أن تحمي جسمك من الآثار المدمرة للسرطان، ولكن يجب أن تستشر طبيبك دائما قبل إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي لتجنب أي آثار جانبية ومخاطر.
كلمة تحذيرية :
من المهم أيضا أن تحافظ على تناول البطاطس، ولكن غالباً ما تكون البطاطا الخضراء سامة، وكذلك أوراق البطاطس، لأنها تحتوي على قلويدات مثل سولانين، والزرنيخ، وجرعة زائدة من تلك المواد الكيميائية يمكن أن يقتل بسهولة، وعلاوة على ذلك، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس يكون مرتفع جدا (فوق 80)، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، الذين يحاولون إنقاص الوزن أو يعانون من مرض السكري تجنب تناول البطاطس، فالبطاطس تكون أكثر صحة عندما تخبز، بدلا من الخام أو المقلية.
