يعتبر بيض الدجاج عنصرا أساسيا في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص، ولكن هل هو الخيار الأكثر صحة؟ عند مقارنة بيض السمان ببيض الدجاج كلاهما مزود بالعناصر الغذائية مثل البروتين والحديد والدهون، ومع ذلك في حين أن فوائدهم قد تكون متشابهة بشكل عام إلا أن هناك العديد من الإختلافات المهمة في نوع التغذية التي يمكن أن يوفرها كل منهما.
الفرق بين بيض السمان وبيض الدجاج:
أول شيء يجب مراعاته عند مقارنة بيض السمان ببيض الدجاج الذي اعتدنا عليه هو القيمة الغذائية لكل منهما، والأغلى ثمنا لا يعني دائما الأفضل لصحتك، فهل بيض السمان مغذي أكثر من بيض الدجاج أم أنهما متشابهان.
الفوائد الغذائية لكل من بيض السمان وبيض الدجاج:
يمكن التعرف على بيض السمان بسهولة من خلال قشرته ذات اللون الأبيض الفاتح إلى البني الفاتح والبقع البنية الداكنة، كما أنه أصغر بكثير من بيض الدجاج القياسي حوالي ثلث الحجم، لذلك فإن المقارنة بين المحتوى الغذائي لبيضة واحدة وأخرى ليست مقارنة عادلة، وأيضا لا يحتوي بيض السمان حاليا على إرشادات تجارية للحجم مثل بيض الدجاج، ومع ذلك فإن بيض السمان يحتوي على صفار أكبر بالنسبة لحجمه مقارنة ببيض الدجاج، وهذا يجعل الكثيرين يعتقدون أنه قد يكون أكثر كثافة من حيث الوزن.
في حين أن بيض السمان يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى يجب عليك تناول المزيد منه للحصول على الفوائد، وقد يكون هذا صعبا، مع الأخذ في الإعتبار أن بيض السمان يصعب الحصول عليه وأكثر تكلفة من بيض الدجاج المباع تجاريا، وقد يكون هذا عاملا في اتخاذ قرار بشأن استخدام بيض السمان بدلا من بيض الدجاج لمعظم المستهلكين.
الفوائد الصحية لكل من بيض السمان وبيض الدجاج:
بيض السمان ليس أفضل بكثير بالنسبة لك من بيض الدجاج لكن له بعض الفوائد الصحية التي لا يوفرها البيض القياسي، ويمكن أن يكون خيارا رائعا للأفراد الذين يرغبون في إضافة العناصر الغذائية الموجودة بكميات أعلى في بيض السمان إلى نظامهم الغذائي، ومع ذلك فإن بيض السمان له نفس الفوائد الصحية أو ما يشابهه من بيض الدجاج لكنك تحتاج إلى خمسة أضعاف الكمية، وبشكل عام يعتبر البيض مصدرا ممتازا للبروتينات والدهون المفيدة، وكلاهما له فوائد كبيرة على الصحة العامة للفرد بإعتدال.
استخدامات كل من بيض السمان وبيض الدجاج:
الشيء الثاني الذي يجب مراعاته عند مقارنة البيض هو كيفية استخدامه، فهل يمكن تحضير بيض السمان بنفس طريقة تحضير بيض الدجاج وكيف يتناسب مع الذوق؟ والأهم من ذلك هل هناك أي قيود على كيفية استخدام بيض السمان تختلف عن بيض الدجاج؟
هناك بعض الأشياء حول بيض السمان التي يجب على بعض الأفراد وضعها في الإعتبار، حيث يتم وضع بيض الدجاج المنتج تجاريا من خلال بروتوكولات صارمة للصحة والسلامة للتأكد من أنه آمن قدر الإمكان، وإحدى هذه العمليات هي عملية البسترة، ويصعب العثور على بيض السمان تجاريا للعديد من المستهلكين ومعظمه غير مبستر، ونظرا لأن البسترة تقتل مسببات الأمراض الخطيرة الموجودة في البيض والحليب فإن تناول البيض النيئ يمثل دائما خطرا، وعلى الرغم من استخدام بيض السمان بشكل مشابه لبيض الدجاج إلا أنه يعد خيارا أكثر شيوعا للأطباق النيئة مثل السوشي أو شرائح اللحم، ويجب على النساء الحوامل أو الأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب تناول بيض السمان الخام.
هل بيض السمان أكثر صحة من بيض الدجاج؟
يتمتع بيض السمان فوائد وقيمة غذائية مماثلة لنظرائه من الدجاج، ومع ذلك فإن بيض السمان أصغر بكثير وأكثر تكلفة، وعلاوة على ذلك يختلف العثور على مكان لشراء بيض السمان حسب المكان الذي تعيش فيه، ومع وضع كل هذه المعلومات في الإعتبار من غير المرجح أن يحل بيض السمان محل بيض الدجاج كمواد أساسية للطهي، وهذا لا يعني أن بيض السمان ليس أفضل أو أسوأ بالنسبة لك من بيض الدجاج، وعند استخدامه في طبق معين يعد بيض السمان خيارا آمنا ولذيذا، ولا يزال وضع بيض الدجاج هو الخيار الأفضل لكل من الطاهي المنزلي والشيف الرئيسي في المرتبة الأولى.
البيض وسلامة الغذاء:
عند استخدام البيض في أي وصفة من الضروري مراعاة سلامة الغذاء، فيعد البيض من أكثر المكونات تنوعا ويمكن تحضيره بعدة طرق، ومع ذلك فهو من منتجات الدواجن وعلى هذا النحو فإنه ينطوي على مخاطر الإصابة بالسالمونيلا، وغالبا ما يستخدم بيض السمان بدلا من بيض الدجاج للأطباق النيئة مثل السوشي أو شرائح اللحم، وعلى الرغم من أن خطر الإصابة بالسالمونيلا أقل مقارنة ببيض الدجاج التجاري إلا أن التعامل السليم لا يزال ضروريا، ويعد اتباع لوائح سلامة الأغذية الخاصة بالتخزين والتحضير ودرجات حرارة الطهي أمرا أساسيا، وبيض الدجاج والسمان لذيذ ومغذي والتعامل الصحيح معهما يجعلهما طعاما لذيذا وآمنا.
