تتنوع الاشكال التى تقدم بها اللحمة سواء كانت اللحمة تقدم باردة او مشوية او مطبوخة مع بعض الخضار وغيرها من اشكال كثيرة ومتعددة ،واليوم نقدم اليكم طبق متميز بنكهة ومذاق رائع وطريقة عمله سهلة وهو طريقة عمل عرق اللحمة .
مقادير عرق اللحمة :
* عرق لحمة بتلو
* خمسة فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الزعتر
* ثلاث ورقات من ورق اللورى
* نصف ملعقة كبيرة من الروزمارى
* ثلاث ملاعق زيت ذرة
* ملعقة صغيرة من الثوم البودر
* ملعقة صغيرة من البصل البودر
* ملعقتان كبيرتان من الدقيق
* ثلاث ملاعق كريمة
* ورق فويل
* ثمرة جزر
* نصف كوب كرات مقطع
* نصف ملعقة صغيرة مستكة
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
* ملعقة زبدة
طريقة عمل عرق اللحمة :
- فى وعاء عميق يتبل عرق اللحمة البتلو بالزعتر ،الروز مارى ،الملح ،الفلفل ،الثوم البودر والبصل البودر وتترك اللحمة بالثلاجة لمدة يوم كامل لكى تتشرب التتبيلة جيدا .
- فى اليوم التالى تحضر عرق اللحمة للتسوية وذلك من خلال لف عرق اللحمة على شكل اسطوانى ثم بالسكين تثقب اللحمة ثقوب متفرقة ويوضع بتلك الثقوب فصوص ثوم .
- ثم فى صينية كبيرة مستطيلة يوضع زيت الذرة ويوضع على النار حتى يسخن ثم توضع به اللحمة حتى يتغير لونها من كل الاتجاهات ثم ترفع الصينية من على النار ويسخن الفرن على درجة حرارة مائتان ثم يضاف لعرق اللحمة شرائح الجزر ،الكرات المقطع ،ورق اللورى ،المستكة ،الزعتر الطازج والروزمارى ثم يغطى سطح الصينية بورق الفويل وتدخل الفرن لمدة ساعة حتى يكتمل النضج تماما .
- فى نفس الوقت يحضر الصوص الذى يقدم مع عرق اللحمة وذلك عن طريق تحضير مقلاة عميقة وتسخينها على النار ثم تذوب بها ملعقة كبيرة من الزبدة ثم يضاف اليها ملعقة دقيق كبيرة ويقلب الخليط جيدا لمدة خمس دقائق ثم يضاف اليها الكريمة مع التقليب المستمر ثم يضاف الفلفل الاسود على سطح الصينية .
- تخرج الصينية من الفرن وتقطع اللحم ويقدم على السفرة مع اطباق الصوص وبالهنا والشفا .
ملحوظة :
- يمكن ترك عرق اللحمة فى التتبيلة لمدة تزيد على اليوم لكى تتشرب تماما من مذاق التتبيلة .
- ويمكن ان يقدم عرق اللحمة باردا او ساخنا .
