قد تكون اضافة السكر هي واحدة من اسوأ عناصر النظام الغذائي الحديث ، فالسكر له آثار ضارة على عملية التمثيل الغذائي ويقوم بالمساهمة في كل انواع الامراض ، هنا 10 اسباب مثيرة للقلق قد تجعلك تفكر في تجنب اضافة السكر فهو مثل الطاعون :
1. السكر ليس له قيمة غذائية وهو سيء لاسنانك :
ربما قد تكون سمعت هذا مليون مرة من قبل ، ولكن في الواقع الامر يستحق التكرار ، فالسكريات المضافة (مثل السكروز وعصير الذرة العالي ما يسمي بالفركتوز) يحتوي على مجموعة كاملة من السعرات الحرارية التي لا تحتوي علي اي من المواد الغذائية الاساسية ، ولهذا السبب، يطلق عليه السعرات الحرارية الفارغة ، فلا يوجد في السكر اي من البروتينات والدهون الاساسية والفيتامينات او المعادن ، هو مجرد طاقة نقية فقط ، لذلك قد تصبح مشكلة كبيرة عندما يأكل الناس ما بين 10 - 20٪ من السعرات الحرارية والسكر او اكثر، فقد يسهم ذلك في نقص المواد الغذائية ، كما ان السكر من الاشياء التي قد تكون ايضا سيئة للغاية بالنسبة للاسنان، لانه يوفر الطاقة القابلة للهضم بسهولة مما ينتج عنه البكتيريا المؤذية للفم .
2. اضافة السكر تؤدي الي تخزين الدهون في الكبد :
من اجل فهم لماذا السكر قد يكون سيئا للغاية ، انت في حاجة الي فهم ما هي مكونات السكر ، في البداية قبل ان يدخل السكر مجرى الدم عن طريق الجهاز الهضمي، يتم تقسيمه الى قسمين وهم مجموعة السكريات البسيطة الجلوكوز والفركتوز ، وفي الواقع هناك اختلافا كبيرا بينهم ، فالجلوكوز وجد في كل خلية حية على كوكب الارض ، فنحن لسنا في حاجة ان نحصل عليه من النظام الغذائي، وانما اجسامنا تقوم بانتاجه ، اما عن الفركتوز فهو مختلف تماما ، فاجسامنا لا تنتج كمية كبيرة منه ، فالجسم ليس في حاجة فسيولوجية له ، والشيء الاسوأ مع الفركتوز هو انه يمكنه الاستقلاب فقط عن طريق الكبد ، فيقوم بتخزين ما نأكله في حالة كنا في حاجة اليه في اي وقت لاحق ، ولكن ما لا يعرفه الكثيرون ان تناول الكثير من الفركتوز الزائد في الكبد، يعمل علي تحويل الفركتوز الى دهون ، فعندما تقوم بتناول كميات كبيرة من السكر يمكن ان يؤدي الي تراكم الدهون علي الكبد .
3. السكر يمكن ان يسبب مقاومة الانسولين :
من المعروف ان الانسولين هو هرمون مهم جدا للجسم ، فهو يسمح للجلوكوز (سكر الدم) بادخال الخلايا لبدء حرق الجلوكوز بدلا من الدهون ، ووجود الكثير من الجلوكوز في الدم قد يكون شيئا شديد السمية وايضا قد يكون احد الاسباب لمضاعفات مرض السكري، وفي الواقع ان مقاومة الانسولين هو السبب الرئيسي للكثير من الامراض بما في ذلك متلازمة التمثيل الغذائي، والسمنة، وامراض القلب والاوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 .
4. ارتفاع نسبة السكر يتسبب في الاصابة بمرض السكري من النوع 2 :
عندما تصبح الخلايا لدينا مقاومة لآثار الانسولين، فهنا قد يكون هذا امر بالغ الاهمية، لان ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مزمن يمكن ان يسبب ضررا كبيرا ، ففي نهاية المطاف، تصبح مقاومة الانسولين اسوأ تدريجيا ، ومع الوقت لا يمكن للبنكرياس مواكبة الطلب على انتاج ما يكفي من الانسولين للحفاظ على مستويات السكر في الدم باستمرار ، وفي هذه المرحلة، يمكنك ان تودع مستويات السكر المعتدلة في الدم الى الابد ، لانك في ذلك الوقت سيكون تشخيص حالتك الوحيدة هو الاصابة بمرض السكري من النوع 2 ، فيجب ان تأخذ حذرك فالاشخاص الذين يشربون المشروبات المحلاة بالسكر قد تصل مخاطر اصابتهم بمرض السكري الي 83٪ .
5. السكر يمكن ان يؤدي الي مرض السرطان :
من المعروف ان مرض السرطان هو واحد من اهم الاسباب الرئيسية للوفاة في العالم كله ويتميز بالنمو الغير منضبط للخلايا وتكاثرها ، ويأتي الانسولين ليكون واحد من الهرمونات الرئيسية التي تعمل علي تنظيم هذا النوع من النمو ، لهذا السبب، يعتقد العديد من العلماء ان وجود مستويات مرتفعة من الانسولين باستمرار نتيجة لاستهلاك السكر يمكن ان يساهم بشكل كبير في الاصابة بمرض السرطان .
6. السكر يؤثر على الهرمونات وعلي المخ ايضا :
من العجيب ان السكر لديه آثار فريدة من نوعها اكثر من البلبلة التي حدثت بخصوص الدهون واثارها ، ففي الطبيعي لم يتم انشاء جميع السعرات الحرارية متساوية ، فالاطعمة المختلفة يمكن ان يكون لها تأثيرات مختلفة ايضا على ادمغتنا وخاصة علي الهرمونات التي تتحكم في تناول الطعام ، وتشير الدراسات الى ان الفركتوز ليس له نفس نوع تأثير الجلوكوز من حيث الاحساس بالشبع ، وفي دراسة اجراها الباحثين علي اشخاص يشربون الفركتوز المحلي واشخاص اخرين يشربون المشروبات المحلاة التي تحتوي علي الجلوكوز ، ظهر انه من كان يشرب منهم الفركتوز لديهم نشاط اقل بكثير في مراكز الشبع في ادمغتهم ويجوعون سريعا ، علي عكس الجلوكوز .
7. السكر يفرز مادة قد تسبب الادمان :
يمكن للسكر ان يكون كالادمان بالنسبة للكثير من الاشخاص ، ومثله مثل المخدرات المسيئة فالسكر يؤدي الى افراز الدوبامين في مركز المكافأة الخاص بالمخ ، والمشكلة هنا مع السكر والعديد من الاطعمة غير المرغوب فيها هي انهم يتسببون في افراز الدوبامين بكميات ضخمة ، قد تكون اكثر بكثير مما كنا سنتعرض لها من الاطعمة الموجودة في الطبيعة ، لهذا السبب، نجد ان هناك الكثير من الاشخاص لديهم قابلية لادمان السكر والاطعمة السريعة الاخرى بقوة ، ولا يفهمون انه قد يكون كل شيء في الاعتدال مناسب ، وانها لفكرة سيئة بالنسبة للاشخاص الذين يدمنون الوجبات السريعة والسكر .
8. السكر احد كبار المساهمين في السمنة :
يؤثر السكر علي كل من الهرمونات والدماغ ، فهو ببساطة وصفة لكارثة حقيقية تسمي" زيادة الدهون " ، فالسكر يؤدي الى انخفاض الشبع ، ويمكنه ان يجعل الاشخاص مدمنين عليه حقا ، بحيث يفقدون السيطرة على استهلاكه ، وقد قامت العديد من الدراسات بربط الصلة بين استهلاك السكر وبين السمنة وقد وجدوا ان هناك رابط قوي جدا بينهما وخاصة في الاطفال، فكل حصة يومية من المشروبات المحلاة بالسكر التي تقدم للاطفال قد تعمل علي زيادة خطر الاصابة بالسمنة بنسبة تصل الي 60 % ، فاذا كنت بحاجة الي انقاص الوزن فعليك بخفض استهلاك السكر .
9. السكر يرفع نسبة الكوليسترول في الدم :
لعقود عديدة، القي الكثير من الاشخاص كل اللوم علي الدهون المشبعة لتسببها بامراض القلب ، قائلين انها هي القاتل الاول في العالم ، ولكن جاءت دراسات جديدة لكي تظهر لنا ان الدهون المشبعة غير مؤذية كما يظن الكثيرين ، بل واستطاعوا ان يثبتوا بالادلة علي ان السكر قد يكون واحدا من المحركات الرئيسية لامراض القلب وذلك عن طريق الآثار الضارة الناتجة عن السكر والتي قد تؤثر على عملية التمثيل الغذائي ،فتشير الدراسات الى ان الكميات الكبيرة من الفركتوز يمكن ان تؤدي الي رفع نسبة الدهون الثلاثية، وتعمل علي تكثيف الكوليسترول السئ ، ويعمل ايضا علي رفع مستويات السكر والانسولين في الدم مما يزيد السمنة في منطقة البطن في اقل من 10 اسابيع .
الرسالة الرئيسية :
بالنسبة للاشخاص الذين لا يستطيعون تحمل كل ما سبق ذكره ، فاضافة السكر سيكون ضار بالنسبة اليهم بشكل لا يصدق ، فالسعرات الحرارية الفارغة ليس لها اي اهمية لتناولها بل هي تسبب العديد من المشاكل الصحية .
