القمح هو على الارجح من الحبوب الاكثر شيوعا في جميع انحاء العالم ، وكان عليه ارتفاع طلب في السنوات الاخيرة بسبب فوائده الصحية الوفيرة ، وعلى مر السنين، استطاع القمح ان يكون واحدا من انجح الحبوب والمحاصيل في العالم ، اما عن نشأته فقد نشا القمح في جنوب غرب اسيا، ولكن اليوم يزرع القمح في بلدان لا تعد ولا تحصى ، وعادة ما يتم زراعة القمح في مناطق خطوط العرض العليا، ويستخدم في المقام الاول لمنتجات الخبز والمعجنات مثل الخبز والمكرونة والبسكويت، والكعك، وفي الواقع ان القمح واحدا من العناصر الغذائية الاكثر افادة فهو صحي للغاية، وعندما يدخل في نظام غذائي يجعله غني بالمواد المغذية ، فالقمح يخفض الى حد كبير من مخاطر امراض القلب ،وذلك بسبب محتواه المنخفض من الدهون نسبيا ، وينظم ايضا مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، كما ان القمح قادر على توفير مصدر طاقة هائل لكم ، واذا كنت ترغب في الحصول على الفائدة القصوى من منتجات القمح، فانه من المستحسن ان تختار منتجات القمح التي يتم اجراؤها من دقيق القمح الكامل بدلا من اصناف دقيق القمح المكررة .
فوائد القمح الغذائية :
في الواقع ان الفوائد الصحية للقمح تعتمد الى حد كبير على الشكل الذي تستهلكه فيه ، وفي السنوات الاخيرة، قاموا بالتعرف على القيمة الغذائية للقمح الكامل من قبل المستهلكين ، وخاصة في منطقة البحر الابيض المتوسط ، ووجدوا ان القمح الكامل، او مايسمي جنين القمح هو مصدر غني بالمواد المغذية ، فجنين القمح لديه وفرة من الفيتامينات و المعادن ، ولكنه ايضا غني بشكل خاص بفيتامين E ، كما ان جنين القمح معروف بكونه ايضا المصدر الرئيسي لفيتامين B المركب ويشمل بعض الفيتامينات المهمة مثل الثيامين وحمض الفوليك ، وفيتامين B6 والمعادن مثل المنغنيز ، والمغنيسيوم والزنك فهو غني بالعناصر المحفزة والمعادن الاخري مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والكلور والزرنيخ والسيليكون والنحاس ، وهذه الثروة الهائلة من المواد المغذية قد تكون هي السبب وراء ان القمح كثيرا ما يستخدم كقاعدة ثقافية او اساس في الغذاء ، ويعالج مشاكل كثيرة مثل فقر الدم ، ونقص المعادن، وحصى المرارة وسرطان الثدي ، والالتهابات المزمنة، والسمنة، والوهن، و السل ، ومشاكل الحمل و الرضاعة الطبيعية ، وينصح بالقمح ايضا لعلاج العقم ، وبذوره قد تكون مفيدة لعلاج امراض الجهاز الهضمي، والامراض الجلدية ، وامراض الجهاز التنفسي، وامراض القلب والاوعية الدموية ، ومن المعروف عن القمح ايضا انه يعمل علي المساعدة في توازن مستويات الكوليسترول وحماية القلب .
فوائد القمح الصحية :
1. فوائد القمح في السيطرة على السمنة :
لدي القمح قدرة طبيعية للسيطرة على الوزن مع الجميع، ولكن هذه القدرة قد تكون اكثر وضوحا بين النساء ، فقد اظهرت العديد من الابحاث ان القمح الكامل بدلا من القمح المكرر، هو بدون شك خيار جيد للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة .
2. فوائد القمح علي تحسين التمثيل الغذائي في الجسم :
من المعروف ان الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة تزيد من فرص الاصابة بالامراض القلبية الوعائية، بينما تخفض دهون اوميجا 3 مخاطر الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية ، ونجد ان الحبوب الكاملة مثل القمح هي بالفعل فعالة بشكل كبير مع المرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي وايضا فعال مع ارتفاع الدهون الثلاثية وانخفاض مستويات الكوليسترول الحميد، وقد اظهرت الابحاث ان الاطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة ليست فقط تميل الى زيادة الوزن ولكنها ايضا تزيد من مخاطر مقاومة الانسولين .
3. فوائد القمح علي منع مرض السكري من النوع 2 :
القمح غني بعنصر المغنيسيوم، والذي هو المعدن الاساسي الذي يعمل بمثابة عامل مساعد لاكثر من 300 انزيم في الجسم ، والعقاقير والاطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة تساهم بنسبة 51٪ في تقليل الوزن، كما انها تعمل علي انخفاض في الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يعني انخفاض الخطر بالاصابة بامراض الشرايين التاجية وانواع معينة من السرطانات ، وعلاوة على ذلك، فان الاستهلاك المنتظم للقمح والحبوب الكاملة يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم ، والناس الذين يعانون من مرض السكري هي بالفعل قادرة على الحفاظ على مستويات السكر تحت السيطرة من خلال استبدال الارز بالاطعمة التي تحتوي علي القمح في نظامهم الغذائي .
4. فوائد القمح علي تقليل الالتهاب المزمن :
محتوى البيتين الموجود في القمح هو ما يساعد في الوقاية من الالتهاب المزمن ، وعادة ما يتم العثور علي البيتين في القمح الكامل والبنجر والسبانخ ، والالتهاب هو احد الاحزاب الرئيسية في معظم انواع الآلام الروماتيزمية، وكذلك بعض الامراض الروماتيزمية ، لذلك ستكون فكرة جيدة تناول الطعام الذي يحتوي على كمية صحية من منتجات القمح الغذائية باكملها والتي من شأنها ان تقلل من نشاط الالتهابات ، وفي الواقع ان استهلاك البيتين يؤثر على عدد من الجوانب في كيمياء الجسم والتي تتضمن انخفاض خطر الالتهاب المزمن وامراض اخرى مثل هشاشة العظام وامراض القلب ومرض الزهايمر، والتدهور المعرفي، ومرض السكري من النوع 2 .
5. فوائد القمح علي منع الحصوات :
في استطلاعات مختلفة للعديد من الدراسات ثبت ان الخبز والحبوب المصنوعة من القمح الكامل تساعد النساء في تجنب حصى المرارة ، فالقمح الكامل غني بالالياف الغير قابلة للذوبان، مما يسها العبور المعوي ويقلل من افراز الاحماض الصفراوية ، وكما هو معروف ان الاحماض الصفراوية الزائدة هي سبب رئيسي في تكوين الحصوات ويمكنك ايضا الحصول على الالياف الغير قابلة للذوبان من الفواكه وبعض الخضروات مثل الخيار ، الطماطم والكوسا والتوت والتفاح ، والكمثرى .
6. فوائد القمح علي تعزيز الجهاز الهضمي والسرطان :
يقوم القمح بتعزيز صحة المرأة بشكل عام ، فيعمل القمح كعامل مضاد للسرطان، وخصوصا لدى النساء ، فنجد نخالة القمح تعزز معدل الايض من هرمون الاستروجين، والذي غالبا ما يؤدي الى سرطان الثدي اذا ما ترك على المستوى المفرط ، فالاطعمة التي تحتوي علي نسبة عالية من الالياف مثل القمح اظهرت انخفاض في مستويات هرمون الاستروجين في الدم بنسبة 17٪ في شهرين فقط ، وهناك مجموعات اخرى من النساء تناولوا القمح ولم تظهر عليهم هذه النتيجة .
7. فوائد القمح في منع الربو عند الاطفال :
ذكرت الدراسات ان الحبوب الكاملة في النظام الغذائي يمكن ان تقلل من فرص الاصابة بالربو في مرحلة الطفولة الى حد كبير ، فقد اثبتت دراسة دولية عن الحساسية ان اتباع نظام غذائي قائم على القمح لديه القدرة على خفض فرص الاصابة بالربو النامية بما يقرب من 50٪ .
8. فوائد القمح علي تحسين نظام القلب والاوعية الدموية عند النساء بعد سن الياس :
من المفترض ان يكون القمح عنصرا اساسيا في النظام الغذائي للمرأة بعد سن اليأس وذلك لتجنب اي نوع من المشاكل القلبية الوعائية ، فالاستهلاك اليومي لهذه الحبوب هي افضل طريقة لتجنب مثل هذه الامراض مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكولسترول، او غيرها من علامات اعراض القلب والاوعية الدموية ، فقد تبين ان منتجات الحبوب الكاملة والالياف الغذائية تعمل الى حد كبير في تقليل مستويات ضغط الدم ، وبالتالي تقليل حدوث ازمة قلبية .
واخيرا يجب ان تعلم انه هناك بعض القيود على استهلاك القمح ايضا ، فاذا كنت عرضة لامراض الحساسية ، فيجب ان تعلم انه يمكن لاستهلاك القمح الكامل ان يعمل علي زيادة الحساسية، فاذا كنت مصاب بالحكة، الطفح الجلدي، و الاكزيما ،فينصح ان تتحقق مع الطبيب المعالج اولا للتأكد من انك لا تعاني من حساسية ، كما ان القمح الكامل يحتوي على الاوكسالات، والاوكسالات هي المواد التي تحدث بشكل طبيعي في الحيوانات والنباتات والبشر ، ولكن الكثير من الاوكسالات في سوائل الجسم يمكن ان يؤدي الى تبلور، مما يتسبب في مشاكل صحية مثل حصى في المرارة، او حصى الكلى، و النقرس .
