فوائد الخيار للصحة العامة كثيرة جدا، خصوصا خلال فصل الصيف لأنه يتكون من الماء وبعض العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، و من فوائد الخيار انه غني بفيتامين A وفيتامين C وحامض الفوليك فى اللحم من الداخل، بينما قشر الخيار غني بالألياف ومجموعة من المعادن تشمل المغنيسيوم، الموليبدينوم، والبوتاسيوم، وبالإضافة إلى ذلك يحتوي الخيار على السيليكا وقليل من المعادن التى تعمل على تعزيز تقوية العضلات الضامة لدينا، ومن المعروف أن من فوائد الخيار انه يعالج العديد من مشاكل الجلد، كما أن الخيار يعالج الإنتفاخات تحت العين وحروق الشمس، ويحتوي الخيار أيضا على حمض الاسكوربيك وحمض الكافيك حيث أن هذه الأحماض تمنع فقدان الماء، ولذلك كثيرا ما يستخدم الخيار كعلاج موضعيا لحروق والتهاب الجلد.
الخيار ينتمي الى نفس عائلة الكوسة والبطيخ والقرع العسلي، والخيار ثمار اسطوانية الشكل صالحة للأكل على مدار العام، وسوف نجد أنواع مختلفة من الخيار تزرع في مناطق مختلفة، والخيار عادة ما يؤكل طازجا أو مخللا، وهناك الخيار الصغير في الحجم يسمى جيركين والذي يزرع خصيصا لعمل المخللات، ويوجد الخيار في أفضل حالاته بين شهري مايو ويوليو، والموطن الأصلي للخيار هو الهند منذ ما يقرب من 10.000سنة، ولكن يزرع الآن في العديد من البلدان والقارات المختلفة، وفي الآونة الأخيرة قد تم تداول أنواع مختلفة من الخيار في السوق الدولية.
- مميزات وأنواع الخيار
من فوائد الخيار انه من الثمار التي يتم تناولها كمرطب ومهديء، وفي المقام الأول يؤكل الخيار طازجا، وفي الهند غالبا ما يتواجد الخيار على شكل شرائح تباع في الشوارع، والخيار غالبا أسطواني الشكل، ويختلف طوله من (6- 9)بوصة، ومع ذلك فإن حجم الخيار يختلف بإختلاف عوامل الزراعة.
جلد أو قشرة الخيار يمكن أن تختلف ألوانها من الأخضر الى الأبيض، والخيار يمكن أن يكون أملس ناعم، أو يكون له نتوءات هذا يعتمد على تنوعه، ويوجد تحت القشرة الخارجية من الخيار طبقة لحمية لونها أخضر شاحب وهي غير سميكة، ورطبة وهشة، أما اللب الداخلي للخيار يحتوي على العديد من البذور اللحمية الصالحة للأكل، والعديد من أنواع الخيار المختلفة تزرع في البيوت الزجاجية، وهذا النوع من الخيار ليس له بذور وأطول كما أن قشرته الخارجية أرق، وعادة يصل طوله ما بين (12- 20) بوصة، ويتم شراء هذا الصنف من الخيار غالبا، لأنه أسهل في الهضم من أنواع الخيار الأخرى.
- فوائد الخيار الصحية
فوائد الخيار الصحية غير معروفة على نطاق واسع في العديد من الثقافات المختلفة، وطعم الخيار لطيف الى حد ما مقارنة بالخضراوات الأخرى، ويمكن أن نتناول الخيار للتغلب على العطش، والخيار له خصائصه المرطبة، كما أن الخيار له خصائصه المضادة للأكسدة عند تناوله مع الأطعمة المشوية أو المقلية، ويمكنك أيضا أن تشرب كوب كامل من عصير الخيار والجزر أو البرتقال، وهذا لا يعطيك فقط قيمة غذائية عالية، ولكن أيضا يعتبر كعلاج له نكهة حلوة لا مثيل له.
فوائد الخيار انه يستخدم كعلاج مانع للحموضة والحفاظ على الجلد رطبا، والخيار يحتوي على مستويات قلوية عالية، وبذلك ينظم درجة حموضة الدم (PH)في الجسم ويعادل الحموضة، ويجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة أن يتناولو الخيار في أغلب الأحيان، كما أن الخيار ينظم ضغط الدم، ويشارك في بناء الأنسجة الضامة في الجسم، بما في ذلك تلك الموجودة في العضلات والعظام والأربطة والغضاريف والأوتار، والخيار مهم في فصل الصيف حيث يجعل الجسم في درجة حرارته الطبيعية، و من فوائد الخيار ايضا انه عصير الخيار مدر للبول لذلك فهو قادر على منع حصوات الكلى، والخيار أيضا يواجه آثار حمض اليوريك، حيث أن الخيار يمنع التهابات بعض الأمراض مثل التهاب المفاصل والربو والنقرس، وسوف نتفاجأ عند معرفة أن الخيار يعمل على تعزيز نمو شعر صحي، ويمكن استخدام الخيار كعلاج في بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية والإكزيما وحب الشباب.
- الخيار يجعل البشرة مشرقة ومتوهجة
الخيار غني بعنصر السيليكا، وهو المكون الضروري الذي يساعد في نمو الأنسجة الضامة في العضلات والأربطة والأوتار والغضاريف والعظام ويجعلها قوية وصحية، والأطباء كثيرا ما يوصون بتناول عصير الخيار بسبب احتوائه على السيليكا لجعل البشرة أكثر صحة وإشراقا، ونسبة عالية من المياه التي توجد في الخيار تعمل على ترطيب البشرة بشكل طبيعي، وكما هو معروف جيدا أن الرطوبة هى أفضل صديق لصحة الجلد، كما أن حمض الاسكوربيك والكافيك يمنع فقدان الماء من الجسم.
- الخيار يمنع الإمساك ويحافظ على صحة الكلى
من فوائد الخيار انه مزيج مثالي لك من الماء والألياف، ولذلك، فإنه يساعد على حماية الجسم من كل من الإمساك وحصى الكلى، وعن طريق شرب عصير الخيار يمكنك أن تستهلك كل من الألياف والماء في نفس الوقت، والتقارير تشير الى أن تناول السلطة الغنية بالخيار بإنتظام هي وسيلة رائعة لزيادة كمية الألياف الخاصة بك، والخيار هو أيضا مصدر جيد لفيتامين C، والسليكا والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي لكل منها فوائدها الصحية، كما أن الخيار يحتوي على الماء بنسب 95%، ويحتوى قشر الخيار على مستويات عالية من فيتامين A، لذلك سوف تكتسب المزيد من العناصر الغذائية عند تناول الخيار بأكمله.
- الخيار يتحكم في ضغط الدم
هناك دراسات أثبتت أن الأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم وكانو يتناولون الأطعمة التي تحتوي على المغنسيوم والبوتاسيوم والألياف، انخفض ضغط الدم لديهم الى المستوى الطبيعي، وهذ جنبا الى جنب مع الأطعمة المدرجة في النظام الغذائي الخاص بهم مثل المأكولات البحرية ومنتجات الألبان المنخفضة الدهون، واللحوم والدواجن الخالية من الدهون.
- الخيار يعالج مرض السكري
فوائد الخيار معروفة لمرضى السكري من سنوات عديدة، ووجود الكربوهيدرات ونتائجه على الجسم تقاس من خلال المؤشر الجليسيمي، أو مؤشر نسبة السكر في الدم، فكل طعام يحتوي على عناصر غذائية ضرورية بنسب مختلفة، والكربوهيدرات يساهم برفع مستوى السكر في الدم، ولكن الكربوهيدرات الموجودة في الخيار يمكن هضمها بسهولة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- الخيار يحافظ على صحة الجسم وأداءه
من اهم فوائد الخيار ان له خصائص التنظيف الممتازة، حيث أن الخيار يعمل على ازالة الفضلات المتراكمة والسموم من الجسم، وفي كثير من الحالات قد ثبت أن الخيار علاجا فعالا لالتهاب المفاصل لأنه يزيل حمض اليوريك، وذلك لأنه يساعد في إفراز البول، فيعتبر الخيار مدر طبيعي للبول، والخيار جيد جدا لتحسين المثانة البولية والكلى والكبد ووظائف البنكرياس، وعصير الخيار مع عصير الجزر هو فعال للغاية لأمراض المفاصل الناجمة عن حمض البوليك الزائد في الجسم، والخيار مفيد في عملية الهضم وخاصة البروتينات، وشرب عصير الخيار على أساس منتظم يساعد أيضا في علاج النقرس والأكزيما، وإذا كنت تواجه مشاكل في الرئة أو مشاكل في المعدة، فمن الجيد إضافة الخيار لنظامك الغذائي، كما أن الخيار يعمل على تعزيز مرونة العضلات، والخيار غني جدا بالمعادن، التي تمنع تشقق الأظافر على أصابع اليدين والقدمين.
- كيفية شراء وتخزين الخيار
1- اختيار الخيار متوسط الخضار لامع أو الخيار الأخضر الداكن.
2- تجنب الخيار الأصفر اللون أو الخيار المنتفخ أو المجعد.
3- اختيار الخيار النحيف فإنه يحتوي على بذور أقل.
4- قم بتخزين الخيار في الثلاجة ليحتفظ بنضارته.
5- اذا لم تستخدم الخيار كاملا في الوجبة الواحدة يمكن أن تقوم بلف الباقي في كيس محكم ووضعه في الثلاجة.
