الدهون هي المواد الغذائية التي تعطيك الطاقة، والدهون لديها 9 سعرات حرارية في كل جرام منها ،كما ان الدهون تساعد في امتصاص الدهون القابلة للذوبان الموجود في فيتامينات مثل فيتامينات A، D، E، K ، والدهون إما مشبعة أو غير مشبعة، ومعظم الأطعمة التي تحتوي على دهون يجب ان تكون تحتوي علي كلا النوعين ، والان سوف نشرح انواع الدهون بالتفصيل :
- الدهون المشبعة :
الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة، وهذا هو السبب الذي يطلق عليها اسم "الدهون الصلبة" ، وهي في الغالب موجودة في الأغذية الحيوانية مثل الحليب والجبن، واللحوم ، والدواجن والأسماك تحتوي علي نسبة أقل من الدهون المشبعة هي واللحوم الحمراء ، والدهون المشبعة أيضا موجودة في الزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند، زيت النخيل، وزبدة الكاكاو ، وستجد الزيوت الاستوائية في العديد من الوجبات الخفيفة مثل قشدة القهوة والأطعمة المصنوعة من الزبدة والسمن، كالكعك، والحلويات الأخرى ، فلديهم الكثير من الدهون المشبعة ، ولكن كن حذرا لان الدهون المشبعة يمكن أن ترفع الكولسترول ، ولكن يجب اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية الموجب اكلها من الدهون المشبعة.
- الدهون الغير مشبعة :
هذه هي الدهون التي تم تغييرها بواسطة عملية تسمى عملية الهدرجة، وهذه العملية تزيد من العمر الافتراضي للدهون وتجعل الدهون صعبة في درجة حرارة الغرفة ، والدهون يمكن أن ترفع من نسبة الكوليسترول، وهناك اطعمة بها قدر من الدهون الغير مشبعة مثل :
• الأطعمة المصنعة.
• الوجبات الخفيفة، مثل الرقائق .
• البسكويت.
• بعض السمن .
• الأطعمة المصنوعة بالسمن والزيوت المهدرجة جزئيا.
والدهون الغير مشبعة قد تأتي ايضا في صورة سائلة في درجة حرارة الغرفة ، ومعظمها في الزيوت النباتية ، فإذا كنت تأكل الدهون الغير مشبعة بدلا من الدهون المشبعة، فإن هذا قد يساعدك على تحسين مستويات الكولسترول ، ولكن وانت محاولا تناول الدهون الغير مشبعة ، يجب ان تعلم انها تنقسم الي الدهون الأحادية الغير مشبعة والدهون الغير مشبعة فكلاهما أنواع من الدهون الغير مشبعة.
الدهون الأحادية الغير مشبعة :
هذه الدهون موجودة عادة في الافوكادو والمكسرات والزيوت النباتية، مثل زيت الكانولا وزيت الزيتون، وزيوت الفول السوداني ، حاول ان تتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الاحادية الغير مشبعة فهذا قد يساعد في خفض الكوليسترول السئ ، وايضا تساعد علي الحفاظ علي الكوليسترول الجيد ، ولكن تناول المزيد من الدهون الغير مشبعة من دون تقليص الدهون المشبعة قد لا يخفض من الكولسترول السئ.
الدهون الغير مشبعة :
هذا النوع من الدهون بشكل رئيسي موجود في الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس، وزيت السمسم، وزيت فول الصويا، وزيت الذرة ، والدهون الغير مشبعة هي أيضا من الدهون الرئيسية الموجودة في المأكولات البحرية ، وتناول الدهون الغير مشبعة بدلا من الدهون المشبعة قد يقلل من الكولسترول الضار.
وايضا هناك بعض الأحماض مثل أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بعض الأطعمة مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا والجوز وبذور الكتان ، كما ان هذه الاحماض توجد أيضا في الأسماك الدهنية والمحار باسم الحمض الدهني وحمض الدوكوساهيكسانويك ونجدها ايضا في سمك السلمون، والأنشوجة والرنجة والسردين والمحار الموجود في المحيط الهادئ، والماكريل الأطلسي، والماكريل الموجود ايضا في المحيط الهادئ يحتوي على نسبة عالية من هذه الاحماض ، واي نظام غذائي صحي يشمل 8 أونصات أو أكثر من أنواع السمك في الأسبوع، بمعدل 250 ملليجرام يوميا من هذه الأحماض الدهنية.
اما عن أحماض أوميغا 6 الدهنية فهي توجد في الغالب في الزيوت النباتية السائلة مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس.
إجمالي انواع الدهون :
يشمل إجمالي انواع الدهون ، الدهون المشبعة، والدهون الغير مشبعة ، والدهون الغير مشبعة الاحادية ، ويجب عليك عند شراء اي طعام ان تقوم بمراجعة تسمية الحقائق الغذائية الموجودة علي مغلف المواد الغذائية لمعرفة اي نوع من الدهون تحتوي وهل هي من الدهون المشبعة، ام من الدهون الغير مشبعة.
