البوتاسيوم هو عنصر أساسي مهم في مجرى الدم لدينا، ولتجنب الأعراض الجانبية الغير مرغوب فيها، فينبغي اتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم عندما تحتاج الى تنظيم بشكل خاص بسبب ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم، كما يجب اتباع نظام غذائي غني بـ البوتاسيوم عندما تكون مستويات البوتاسيوم منخفضة للغاية.
- ما هو بالضبط البوتاسيوم؟
البوتاسيوم معدن يوجد بمستويات كبيرة في مجرى الدم في الجسم، وهذا المعدن يساعد على تنظيم مستويات الصوديوم المعدني والتي تعتبر مهمة للسيطرة على ترطيب الجسم، والبوتاسيوم ضروري لتطهير السموم الغير مرغوب فيها من خلايا الجسم، كما أن البوتاسيوم ضروي لما يأتي:
1- الحفاظ على درجة الحموضة في الدم صحيحة
2- تحفيز إنتاج الأنسولين
3- الحفاظ على كفاءة إنزيم الجهاز الهضمي
4- ضمان وظائف الأعصاب والعضلات المثلى
لا يوجد شخص يمكنه أن يختبر مستوى البوتاسيوم بنفسه، بل يمكن أن يختبر مستوى البوتاسيوم عن طريق اختبار الدم، وغالبا الأشخاص يكتشفون أن هناك خلل في توازن مستوى البوتاسيوم مع عدم تواجد أي أعراض، أو يتم اكتشافه بالصدفة أثناء الفحص الروتيني لمشاكل اخرى، وبالنسبة لبعض الأشخاص الذين لديهم مستوى عالي جدا أو منخفض جدا من البوتاسيوم تكون المسألة بسيطة وتحتاج الى القليل من التدخل، ومع ذلك، فإن البعض الأخر يمكن أن يسبب لهم ذلك مشاكل تهدد الحياة، وهذه المشاكل تتطلب العلاج عن طريق الوريد في الحال.
- النظام الغذائي منخفض البوتاسيوم مقابل النظام الغذائي عالي البوتاسيوم.
يمكن تحسين اختلال توازن البوتاسيوم ببساطة عن طريق تغيير النظام الغذائي، وعندئذ، يمكن أن نفترض أن مستوى البوتاسيوم في الدم قد ينحرف عن وضعه الطبيعي، ولتحسين وزيادة مستوى البوتاسيوم في الدم فهناك مجموعة مقترحة من الأطعمة يجب أن تتبع، كما أن هناك نظام غذائي من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والتي تعمل على زيادة مستوي البوتاسيوم في الجسم، وبالمثل في الحالات التي تعاني من ارتفاع مستوى البوتاسيوم جدا سيتم إزالة نفس الأطعمة من النظام الغذائي.
- الأطعمة التي يمكن زيادتها أو تجنبها
فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، فإذا كان مستوى البوتاسيوم في الدم مرتفع جدا فالنظام الغذائي المتطلب يجب أن يكون منخفض البوتاسيوم، واذا كان مستوى البوتاسيوم في الدم منخفض جدا فإن النظام الغذائي المتطلب يجب أن يكون غني بالبوتاسيوم ويمكن ببساطة زيادة الكمية، والمجموعة الأولى هي الخضراوات.
1- نبات الهليون
2- الأفوكادو
3- البروكلي
4- كرنب البروكسيل
5- القرنبيط
6- الكرفس
7- عش الغراب
8- السبانخ
9- البطاطا الحلوة
والمجموعة الثانية هي الفواكه.
1- الموز
2- الشمام
3- المشمش المجفف
4- جريب فروت
5- فاكهة الكيوي
6- البرتقال
7- الفراولة
والمجموعة الثالثة تعتبر أطعمة غير محددة ولكنها غنية بالبوتاسيوم مثل:
1- سمكة الهلبوت
2- سمك القد
3- الفاصوليا الحمراء
4- فول الصويا
5- الفاصوليا
6- الزبادي الطبيعي
سوف تلاحظون أن الغالبية العظمى من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم هي الفواكه والخضراوات، فهذه القائمة من الطعام توضح دليل مفصل لأولئك الذين يرغبون في زيادة أو نقصان مستوى البوتاسيوم، وجنبا الى جنب مع البوتاسيوم، فإن الخضراوات والفواكه تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى الضرورية لوظائف الجسم، وكما هو الحال مع البوتاسيوم فإن الفيتامينات والمعادن يمكن أن تسبب أيضا مشاكل إذا أخذت بكميات عالية جدا أو منخفضة جدا، وذلك مثل:
1- الحديد
2- الزنك
3- الصوديوم
4- المغنيسيوم
- احتياطات
1- يجب أن تأخذ في الإعتبار أن البوتاسيوم يمكن أن يكون مخبأ في بعض الأطعمة والوصفات الطبية ويوجد أيضا في العصائر المصنعة من الفواكه أو الخضراوات الموجودة في الأعلى.
2- عند زيادة أو خفض البوتاسيوم في النظام الغذائي ينبغي التأكد من عدم الإسراف في ذلك من منظور السلامة، ومن الضرورى فحص مستوى البوتاسيوم في الدم بصفة منتظمة للتأكد من أن جميع الجهود الشاقة تؤتي ثمارها.
